Lencería & mantelería:

Composición:

Muletón, mantel, cubre mantel, tiras, cubre tiras, servilletas, litos,  paños para la limpieza.

• Muletón: nunca debe ser mayor que el tamaño del mantel, tampoco debe ser muy grueso, generalmente es de algodón.
• Mantel: es el vestido principal de la mesa, por norma general el mantel debe quedar a 40-50 cm. del suelo.
• Cubre mantel: es la última pieza que colocamos, resulta algo mas pequeño que el mantel, deberá quedar colgando unos 10 cm. encima del mantel.
• Servilleta: las servilletas de gran categoría suelen tener un tamaño de 60 x 60 cm. Las empeladas en desayunos suelen ser de 25 x 25 cm.
• Lito: se utiliza en el servicio para el transporte de platos y campanas. la medida suele ser de 80 x 40 cm.